Coppa di Testa (Rete)

La coppa di testa viene ottenuta da un impasto di lingua e carni magre provenienti dalla testa del maiale, precedentemente cotte e poi insaporite con sale, pepe e spezie; è disponibile nelle versioni con aglio e senza aglio; l’impasto viene insaccato in un apposito involucro alimentare. La coppa di testa del Salumificio Magnoni viene insaccata in budelli naturali o in involucri sintetici alimentari, viene confezionata sottovuoto in varie pezzature ed è prodotta da anni seguendo scrupolosamente una ricetta antica che permette di ottenere un sapore inimitabile ma soprattutto di offrire un prodotto genuino, come vuole la tradizione ferrarese.