Zia Ferrarese
€19.00 – €73.64
E’ costituita da un impasto di carne di maiale tritata grossolanamente a cui viene aggiunto sale, pepe ed aglio fresco lasciato precedentemente macerare nel vino bianco, che dona l’inconfondibile aroma e differenzia la Zia da tutti gli altri salumi all’aglio. L’impasto viene poi insaccato nel budello dell’intestino cieco (in dialetto “Zziéch” dalla cui assonanza con “Zzié” deriva l’attuale nome) e lasciato stagionare nelle cantine fino a primavera inoltrata.
Caratteristiche
- Budello Naturale di suino
- Aromi
PepeAglioVino
- Intensità3.5
- Stagionatura40/60gg
- Origine100% Carne italiana – Da maiali nati, allevati e macellati in Italia.
- DiametroPiccola e Classica 110/140mm Grande 160/180mm
- Senza Glutine
Storia
La storia della Zia Ferrarese (“Zzié” in dialetto) è antica e riconducibile al periodo tardo-rinascimentale: i primi cenni a preparazioni simili all’attuale prodotto si ritrovano già, infatti, nei ricettari del maestro Cristoforo da Messisbugo, scalco alla corte dei Duchi d’Este.