S e l e z i o n e M a g n o n i

D a l l a n o s t r a b o t t e g a a l l a t u a t a v o l a

Il Salumificio Magnoni lavora ogni giorno carni suine fresche provenienti da circuiti di allevamento DOP. Vengono quotidianamente selezionati i tagli classici della macelleria italiana per soddisfare i rivenditori di carne ed i produttori di salumi.

C a r n e F r e s c a

  • 1 testa
  • 2 gola e guanciale
  • 3 lardo
  • 4 coppa o capocollo o fracosta
  • 5 lombo o lonza
  • 6 spalla
  • 7 zampe
  • 8 costine
  • 9 pancetta
  • 10 filetto
  • 11 fondello
  • 12 coscia, prosciutto

I p r o s c i u t t i

Selezioniamo e lavoriamo le migliori cosce suine per la produzione di prosciutti crudi. Sono disponibili il prosciutto crudo di Parma, proveniente dal circuito di produzione certificato DOP; il prosciutto crudo nazionale prodotto da suini esclusivamente italiani e il prosciutto crudo estero, proveniente da suini della Comunità Europea. Tutte e tre le versioni sono disponibili intere in osso, intere disossate, a metà e a tranci.

Prosciutto di Parma

  • Budello Naturale di suino
  • Aromi
    Pepe
    Aglio
  • Peso 0,1 kg
  • Diametro 40mm
  • Senza Glutine

Prosciutto Nazionale

  • Budello Naturale di suino
  • Aromi
    Pepe
    Aglio
  • Peso 0,1 kg
  • Diametro 40mm
  • Senza Glutine

Prosciutto Estero

  • Budello Naturale di suino
  • Aromi
    Pepe
    Aglio
  • Peso 0,1 kg
  • Diametro 40mm
  • Senza Glutine

S p e c i a l i t à i n t e r n a z i o n a l i

La produzione di energia elettrica avviene infatti attraverso pannelli fotovoltaici, quella termica tramite un sistema di cogenerazione che recuperando il calore assicura tutti i fabbisogni termici del salumificio. Questa tecnologia è riconosciuta a tutti i livelli quale leva strategica per il raggiungimento degli obiettivi del Protocollo di Kyoto.
  • Roast beef

    IIl Roast beef è un particolare tipo di arrosto a cottura breve ottenuto da tagli di carne bovina molto magri. La parte esterna è ben cotta mentre l’interno è di un bel colore rosa. Negli ultimi anni, la possibilità di trovarlo già pronto per essere affettato e il suo basso contenuto di grassi gli ha fatto conoscere una grande diffusione. Si tratta infatti di una pietanza ‘veloce’ e comunemente ritenuta salutare. Il Roast-beef Magnoni viene venduto in comode confezioni sottovuoto, sapientemente aromatizzato è già pronto per essere affettato.
    4 kg c.a sotto vuoto 1
  • Bresaola della Valtellina I.G.P.

    La Bresaola della Valtellina è un salume a Indicazione Geografica Protetta (IGP), ottenuto da carne di manzo, salata e stagionata, che viene consumato crudo. Pare che il suo nome derivi dal termine “brasa” (in dialetto significa brace) poiché un tempo l’asciugamento del prodotto avveniva in locali riscaldati da bracieri alimentati con carbone di legna di abete e bacche di ginepro, timo e foglie di alloro.
    1,5 kg c.a sotto vuoto 2
  • Mortadella

    La mortadella è un insaccato cotto, dalla forma cilindrica od ovale, di colore rosa e dal profumo intenso, leggermente speziato. Per la sua preparazione vengono impiegati tagli pregiati, triturati adeguatamente allo scopo di ottenere una pasta fine. Il sapore è pieno e ben equilibrato. Una volta tagliata, la superficie si presenta vellutata e di colore rosa vivo uniforme. Magnoni vi proprone la sua squisita mortadella in due formati.
    4 kg c.a / 0,5 kg c.a sotto vuoto 3
  • Prosciutto cotto

    Il prosciutto cotto ha saputo guadagnarsi ampi consensi grazie alla sua consistenza morbida, al suo profumo delicato, e a un sapore dolce e aromatico con un basso contenuto di grassi e di sale. Inoltre si presta ad essere consumato sia come antipasto, come secondo o come ingrediente per la preparazione di altri piatti. Il Salumifico Magnoni vi propone vari formati di prosciutti cotti sempre mantenendo alto il rapporto qualità prezzo.
    0,250 kg c.a sotto vuoto 4
  • Coppa stagionata

    La coppa è un salume molto diffuso nella regione Emilia-Romagna, ottenuto dai muscoli cervicali del maiale, a stagionatura naturale e a conservazione cruda. Ottima la coppa del salumificio Magnoni dal caratteristico colore rosso, inframmezzato da striature bianche e rosate, con tipico sapore morbido e pastoso.
    1,5 kg c.a sotto vuoto
  • Fiocco

    Privando la coscia dall’osso e dalla cotenna si ottiene una polpa che a sua volta può essere suddivisa. La parte posteriore può essere trasformata in Culatello, mentre la parte anteriore in Fiocco o Fiocchetto. Il Fiocco è nato nelle zone umide della Pianura Padana. I tagli freschi vengono trattati con poco sale ed aromi e sottoposti ad una lenta stagionatura rimanendo comunque di un gusto più saporito rispetto al Culatello.
    2,5 kg c.a 6
  • Würstel

    Il Würstel è un insaccato fatto con carni tritate, bovine e suine, tipico della Germania, dell’Austria e, in Italia, dell’Alto Adige. La carne viene sottoposta ad una minuta macinazione insieme a grasso di maiale, aromi, additivi e ad un’alta percentuale di acqua, insaccata e quindi cotta in forni a vapore. Come involucro viene utilizzato budello artificiale.
    0,125 Kg – 0,250 kg c.a sotto vuoto 7
  • Fesa di Tacchino

    Uno splendido arrosto allo stesso tempo saporito e magro. Viene venduto in confezioni sottovuoto che ne proteggono la freschezza. Pronto da affettare e servire in tavola.
    3,5 kg c.a sotto vuoto 8
  • Culatello

    Il Culatello è un salume pregiato, tipico della provincia di Parma e poi diffuso in tutta la Pianura Padana. Il Culatello è prodotto a partire dalla coscia di maiale che viene sgrassata, disossata, separata dal fiocchetto e rifilata a mano, così da conferirle la caratteristica e pregiata forma “a pera”. La lenta stagionatura e il basso contenuto di sale gli conferiscono il noto gusto delicato.
    4 Kg c.a