Salame Rosa

Salame Rosa

Salame rosa

Considerato l'antenato della mortadella, è un antico salume della Pianura Padana, quasi scomparso dalla tradizione, ottenuto da carni suine selezionate tagliate a cubetti, unendo una parte grassa (guanciale) ed una parte magra (trito scelto di spalla) che mantiene un colore chiaro anche dopo la cottura, da cui deriva il nome di salame rosa.

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