Salame da pentola

Considerato il “cugino” più magro del cotechino, preparato con carne magra di suino e grasso, ma privo di cotiche nell’impasto, è caratterizzato da un gusto spiccatamente aromatico. Detto anche cotechino di carne buona o salame senza cotenna.

Prodotto tradizionalmente Ferrarese.